彩椒素雞夏日版

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材料

  • 素雞1隻

  • 薯仔1個

  • 黃綠紅椒各半個

 

調味料

  • 素蠔油1.5湯匙

  • 辣豆板醬適量

  • 豉油1湯匙

  • 糖1茶匙

  • 水1湯匙

  • 生粉1茶匙

  • 麻油少許

做法

  1. 所有材料用清水洗淨﹐薯仔批皮刨絲﹐素雞切成小粒

  2. 彩椒去核切成小粒

  3. 薯仔絲泡水瀝乾﹐中火炸2-3分鐘至黃金色﹐瀝乾油放碟底

  4. 切好的彩椒粒﹐素雞粒亦可走油(素雞粒走油後不會出現黐鑊情況﹐而彩椒走油後顏色會比較鮮艷)

  5. 少許油起鑊﹐素雞粒快炒半分鐘﹐再放下彩椒粒

  6. 混合所有調味料(除麻油)﹐放入鑊炒至收汁

  7. 熄火後加入麻油上碟