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烤夫是植物蛋白質含量豐富的食物﹐屬於低脂肪低熱量的食材。冬菇有降血壓﹐血脂及膽固醇的作用。冬筍清熱生津﹐清肺化痰﹐利尿消腫。黑木耳含鐵量高﹐可以補充食素人仕的鐵質﹐所含膠質有排毒作用。
材料
烤夫半斤(300克)
冬菇5-6隻
木耳5-6朵
冬筍1個
毛豆5両(約100克)
調味料
生抽3湯匙
老抽2湯匙
冰糖1粒
鹽少許
麻油
做法
處理烤夫(參考食材處理)
冬菇﹐木耳浸軟切條﹐冬菇水留下待用
冬筍切片出水
毛豆可以買急凍去殼毛豆﹐新鮮的要先出水脫殼
將處理好的烤夫下油落鑊炒﹐加鹽(少許)和冬菇水﹐中火炒1-2分鐘
之後將其他材料一併下鑊炒加水浸過所有食材﹐加調味料(除麻油)搞拌至冰糖溶化
中慢火蚊15-20分鐘至湯汁收乾熄火加麻油﹐冷卻後可放入雪櫃﹐吃時取出