做法

1. 齋小腸解凍清洗

2. 瀝乾水後﹐齋小腸用中火半煎炸至金黃色

3. 煲滾調較好的鹵水汁﹐較慢火﹐放齋小腸

4. 以不滾為原則﹐浸齋小腸10分鐘

5. 熄火焗20-30分鐘

6. 撈起切片

 

鹵水汁處理

• 餘下的鹵水汁可以返熱至滾﹐涼後雪成冰粒留待下次使用。一般可以保存一個月。

    

材料

• 齋小腸1盒

 

調味料

• 鹵水汁1支

或

• 到藥材舖買鹵水包1個

• 生抽

• 冰糖

• 老抽

• 幼鹽

• 紹酒

• 清水

• 微火煲約1小時

鹵水齋小腸