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Virya Food
鹵水齋小腸
齋小腸是小麥做的﹐所以不像豬腸般帶有異味﹐而且含豐富蛋白質卻沒有膽固醇﹐還有高份量的維他命B1﹐口感形狀亦神似鹵水腸。
齋小腸是小麥做的﹐所以不像豬腸般帶有異味﹐而且含豐富蛋白質卻沒有膽固醇﹐還有高份量的維他命B1﹐口感形狀亦神似鹵水腸。
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做法
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齋小腸解凍清洗
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瀝乾水後﹐齋小腸用中火半煎炸至金黃色
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煲滾調較好的鹵水汁﹐較慢火﹐放齋小腸
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以不滾為原則﹐浸齋小腸10分鐘
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熄火焗20-30分鐘
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撈起切片
鹵水汁處理
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餘下的鹵水汁可以返熱至滾﹐涼後雪成冰粒留待下次使用。一般可以保存一個月。
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