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Virya Food
素酸辣湯
素酸辣湯的配料其實可以自由配搭﹐想加青豆﹐減五香豆干換素雞絲亦無不可。就算酸辣度都可因個人要求而加加減減﹐加一個上海麵就變成素酸辣湯麵﹐非常自由的一個湯！
素酸辣湯的配料其實可以自由配搭﹐想加青豆﹐減五香豆干換素雞絲亦無不可。就算酸辣度都可因個人要求而加加減減﹐加一個上海麵就變成素酸辣湯麵﹐非常自由的一個湯！
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材料
調味料
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素雞粉半湯匙
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鹽適量
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糖2茶匙
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老抽半湯匙
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鎮江香醋1湯匙
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辣豆板醬1.5湯匙
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生粉水
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2湯匙生粉
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1湯匙水
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麻油
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胡椒粉
做法
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清水洗所有材料
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冬菇﹐木耳浸軟切條﹐冬菇水留下待用
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冬筍切片出水
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紅蘿蔔去皮切絲﹐五香豆干和素小腸亦切絲
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煲水﹐水滾後放冬菇水和素雞粉﹐然後放其他材料落煲
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滾大約10-15分鐘﹐混合其他調味料(生粉水及麻油及胡椒粉除外)﹐放入煲內﹐中慢火混拌
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再滾大約5分鐘﹐將週好的生粉水/馬碲粉水加入慢慢混拌至杰身, 熄火加麻油及胡椒粉便可食用
註︰
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素雞粉可以省去﹐省去後鹽和糖可能要加多一點
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