素酸辣湯

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材料

 

調味料

  • 素雞粉半湯匙

  • 鹽適量

  • 糖2茶匙

  • 老抽半湯匙

  • 鎮江香醋1湯匙

  • 辣豆板醬1.5湯匙

  • 生粉水

    • 2湯匙生粉

    • 1湯匙水

  • 麻油

  • 胡椒粉

做法

  1. 清水洗所有材料

  2. 冬菇﹐木耳浸軟切條﹐冬菇水留下待用

  3. 冬筍切片出水

  4. 紅蘿蔔去皮切絲﹐五香豆干和素小腸亦切絲

  5. 煲水﹐水滾後放冬菇水和素雞粉﹐然後放其他材料落煲

  6. 滾大約10-15分鐘﹐混合其他調味料(生粉水及麻油及胡椒粉除外)﹐放入煲內﹐中慢火混拌

  7. 再滾大約5分鐘﹐將週好的生粉水/馬碲粉水加入慢慢混拌至杰身, 熄火加麻油及胡椒粉便可食用

 

註︰

  • 素雞粉可以省去﹐省去後鹽和糖可能要加多一點