炸麵筋都是以麵筋作原料﹐沒有經搓弄的過程﹐只是隨意撕成小塊油炸﹐炸出的氣泡易於吸收湯汁﹐因為沒有搓弄﹐口感比較鬆軟﹐素葷皆宜。