Virya Food

材料

• 水麵筋300-400g

 

調味料

• 油少許

• 素蠔油1湯匙

• 水1杯

• 叉燒醬2湯匙

• 生抽1茶匙

• 麥芽糖1湯匙

做法

1. 將水麵筋切成長條(可切兩至三件)

2. 下油﹐先用中火煎香表面﹐再用中慢火煎﹐合上蓋

3. 麵筋開始脹大變軟﹐加入混合好的調味料(除麥芽糖)﹐可分數次加入﹐加水時可用叉刺麵筋﹐讓麵筋入味﹐合上蓋慢火炆15分鐘。

4. 用鑊剷按麵筋﹐有點硬度時﹐就加麥芽糖再煎

5. 收汁後便可上碟

 

註︰市面上大部份叉燒醬都含五辛(蒜頭)﹐代替品是甜麵醬加紅麴粉﹐也可隨意加些老抽上色﹐也有些食譜會以茄汁及甜麵醬作代替品。