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三色齋

材料

 

調味料

  • 茄汁齋

    • 醋1湯匙

    • 糖1湯匙

    • 生抽1茶匙

    • 茄汁1.5湯匙

    • 水100g

    • 麥芽糖半湯匙

    • 麻油少許

  • 咖喱齋

    • 咖喱粉1茶匙

    • 素蠔油半湯匙

    • 水150g

    • 素雞粉1茶匙

    • 糖半茶匙

    • 鹽少許

    • 麥芽糖少許

    • 麻油少許

做法

  1. 素鮑魚用數字齋粒做成

  2. 茄汁齋

    1. 將茄汁齋調味粉下鑊煮溶

    2. 100g油麵筋下鑊﹐慢火炆15-20分鐘至入味

    3. 收汁後熄火加麻油

  3. 咖喱齋

    1. 開火少油下咖喱粉推開

    2. 加水﹐素雞粉﹐糖﹐鹽﹐素蠔油煮開

    3. 100g油麵筋下鑊﹐慢火炆10-15分鐘至入味

    4. 加麥芽糖，搞拌至溶﹐有需要的話加生粉水打茨

    5. 收汁後熄火加麻油

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